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为了这个全国首例,银行、外卖平台、监管部门在上海“抱团”

发布时间:2020/05/22 消费 浏览:35

接近午餐时间,瑞平路上的“香港龙码头螃蟹王”餐厅开始忙碌起来。

打印外卖订单时,前台服务员发现小票变厚了:拉开蓝色“后背”,绕着外卖袋口一粘,就成了一个“食安封签”。

5月22日,在多方推动下,升级版“食安封签”率先在美罗城、环贸IAPM商场、日月光商城、保利时光里、绿地缤纷城、光启城等6个大型商业综合体试水,在全国尚属首例。


推广两年,食安封签难过成本关

送餐员在电梯中偷吃外卖、向餐中吐口水、餐食洒在地上捡起来继续配送……近年来,外卖配送过程中暴露出许多类似问题,这些问题不禁让人产生疑问:有没有办法让消费者在收到外卖时可以确认餐食是否被动过手脚?

针对上述问题,上海市场监管部门从2018年起试点在外卖行业推广“食安封签”。

所谓食安封签,是指为保证食品安全,防止外卖食品外包装在配送过程中被拆启所用的一次性封口包装件。它可能是一个扣住盖子和餐盒的锁扣,也可能是扎住外卖袋口的粘纸。

食安封签均为一次性用品,一旦受到外力被破坏,便不可复原,消费者可以此判断外卖在送到前有没有被拆封。

监管部门的初衷是好的,然而在实际推广过程中,“食安封签”的表现并不尽人意,一大关键原因是成本。

业内人士曾算过一笔账,如果食安封签的成本完全由在线商户负担,那么单个的成本将随着采购量的多寡来浮动。假设一次的采购量在十几万个,平均每个食安封签的成本可以降至0.03元左右;采购量很少的话,单个成本可能超过0.1元。

假设一家平台在线商户日均送餐量有200单,且每单打包时都会用掉一个食安封签,那么1年需采购7.3万个食安封签,如按0.03元/个计,1年需要为食安封签支出2190元。支出不算多,但也是笔成本。

如果让送餐平台来承担这笔费用,更是缺乏操作性。

仍以食安封签单价0.03元计,两大送餐平台日均外卖单量以200万单计,仅一天平台就要送出6万多元食安封签,一年就是2000多万元。

据了解,两年以来,监管部门对于食安封签的使用始终抱以引导、鼓励的态度,从未强制要求商户使用。既然没有强制要求,平台、商户就不愿意“自掏腰包”。

上海市市场监管局去年8月曾宣布加大食安封签的推广力度,以美团外卖和饿了么两大外卖送餐平台为主要渠道,向餐饮商户免费发放了500万个食安封签。

解放日报·上观新闻记者注意到,这些免费的食安封签用完后,大多数商户便不再购买使用新的食安封签。

来自徐汇区的一项不完全统计数据显示,食安封签不再免费后,原本使用食安封签的餐饮商户中,仅有两成左右选择继续使用。

记者还发现,有少部分餐饮单位甚至将使用食安封签作为菜品涨价的理由之一。


多方参与,用“共赢”降低使用门槛

去年,为推动食安封签的应用,上海市场监管部门曾组织多方,就“强制使用食安封签”进行讨论。

当时就有反对声音指出,食安封签本质上是外卖的一种延伸服务,是否使用完全由市场自主选择和决定。如果由监管部门强制推广使用,有失妥当,“市场的事情应该让市场自己解决。”

“在推进食安封签的过程中,我们也发现了成本高、使用不积极等问题,所以始终在寻找一种多方共赢的参与方式。”饿了么总部事务副总经理程源源透露,升级版“食安封签”最大的改动就是降低使用成本,每张升级版食安封签的成本仅需0.003元左右。

过去,外卖订单小票和食安封签是分开的。现在“二合一”,有粘性的小票同时也是一个食安封签。商户打印小票后,无需另外购买一个食安封签。要实现这一点,只需更换打票机,并把原来的小票纸换成粘纸就行。

升级版食安封签成本大幅降低,也离不开银行等金融机构的参与。

据透露,能够打印升级版食安封签的打票机单价大约要三四千元。率先试点升级版食安封签的6个大型商业综合体,涉及外卖业务的餐饮商户有800多家,这800多台打票机将由中国银行免费提供给商户。

相关负责人表示,通过此举,银行可以吸纳大量优质新客户,而餐饮单位可以“零负担”地使用升级版食安封签,实现共赢,解决了长期以来食安封签大范围推广应用的“动力”问题。

“一个月两三百元粘纸钱,还是可以承受的。”香港龙码头螃蟹王保利时光里店店长郭明明表示,外卖客户对食品安全问题相当敏感,最近疫情期间更是重视,升级版食安封签可以大幅提升他们的获得感和满意度。

郭明明说,使用升级版食安封签后,店内的外卖打包流程也发生了改变。过去,店内专门辟出打包区域,打完包再贴上食安封签。现在,前台直接用小票捆扎打包袋,节约了用餐高峰期的时间成本,打包效率大幅增加。

此前,觉得贴食安封签很麻烦,也是不少商户放弃使用食安封签的一种原因。

未来,升级版食安封签还有进步空间。

记者注意到,升级版食安封签底部印有一个二维码。扫描后,可以看到外卖订单的具体信息。此举是为了防止食安封签粘住后,消费者不便查看订单信息。

徐汇区市场监管局副局长傅荣军透露,监管部门正在与网络送餐平台对接数据,近期将把厨师、骑手等食品安全关键环节从业人员的测温、健康信息与食安封签底部的二维码关联,供消费者扫描查看。

未来,这个二维码还可以用来查看餐饮单位近期的“脸谱”信息(食品安全监督公示结果,“红色哭脸”代表不合格)、关键操作环节监控视频(“明厨亮灶”)、食品安全追溯信息等,让食安封签成为信息更加全面透明的“追溯封签”。

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